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Château Saint Didier : Production de vins A.O.C à Parnac - St Didier de Parnac  - Commerce de gros

Château Saint Didier : Production de vins A.O.C à Parnac - St Didier de Parnac

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Château Saint Didier – Les Vignobles Saint Didier Parnac : vins A.O.C, vinification, vins de Cahors, vin robe noire, viticulteurs Parnac, Lot.

Terroir

Ce vignoble est l'un des plus importants de l'appellation. Les sols sont très variés (galets, quartz, argile et graves). La merveilleuse alchimie du microclimat, l'encépagement traditionnel, le soin apporté au vieillissement du vin… c'est de toute cette complexité que le Château Saint Didier Parnac tire son inimitable personnalité.


Le Château Saint Didier Parnac se divise en deux terroirs mais son siège et son chai se trouvent à Parnac. Le principal cépage est le Malbec et nous utilisons en général le Merlot comme cépage d'assemblage.


Culture, vinification et élevage


Les raisins de la vallée du Lot sont cueillis et assemblés soigneusement par leur origine de terroir (1ère terrasse, 2ème terrasse, 3ème terrasse), leur pleine maturité et leur cépage.


La date de récolte est fondamentale pour l'élaboration de vin de qualité. Nous pratiquons des macérations à froid, puis nous laissons les levures indigènes du raisin fermenter, en maintenant la température à 20°C, puis à 24-25°C, afin d'enrichir le vin en arômes de fruits croquants et frais.

Nous laissons ensuite monter les températures entre 26 et 32°C, vers le milieu de la fermentation, ceci afin de complexifier le vin.

Notes de dégustation du Château Saint Didier Parnac


Ce vin d'une robe noire, avec des nuances rubis, a un nez de fruits rouges et noirs. La bouche est longue, caractérisée par un bel équilibre, une belle structure de tanins fins et élégants et un beau volume.

Ce vin de Cahors accompagnera vos viandes blanches et rouges, vos gibiers et vos fromages comme le Rocamadour, le Roquefort et le Cantal.


L'histoire et la marque


Après les invasions barbares, le vignoble de Cahors était en ruine. Saint Didier, Comte de Cahors, quitta la cour et s'attacha à donner au Quercy un nouvel essor. Le vignoble fut agrandi et le vin de Cahors construisit son image de prestige. Saint Didier fut le premier grand ambassadeur et défenseur du vin noir de Cahors.


C'est pour cela que la famille Rigal (Laurent, David et Christophe) continue l'œuvre de Saint Didier, de la première taille à fleur, de la première grappe et de la dernière vendange, avec une volonté unique et permanente de porter, toujours en tous lieux, la qualité de ses vins. La passion est la face de la tradition familiale depuis de nombreuses générations.


Château Saint Didier – Les Vignobles Saint Didier Parnac : vins A.O.C, vinification, vins de Cahors, vin robe noire, viticulteurs Parnac, Lot.


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